深圳新聞網2025年6月25日訊（記者 劉夢婷）當王一三拿下廣東省第四屆職業(yè)技能大賽金牌的時候，既有“臺下十年功，臺上一分鐘”的激動興奮，也有“輕舟已過萬重山”的感慨萬千。“這份榮譽不僅是對專業(yè)能力的認可，更是對我們職業(yè)教育工作者堅持'以賽促教'理念的肯定。”
王一三是來自深圳職業(yè)技術大學的教職工選手，在保障正常教學任務之余，她堅持早8晚10的“披星戴月式”訓練。周末和節(jié)假日是技能打磨的黃金期，她通過“理論-實踐-復盤”三維訓練體系，完成從單一技能訓練到行業(yè)認知升級的系統(tǒng)性突破，特別是對數(shù)字化服務場景的適應性訓練。
博士期間，王一三在研究粵菜文化體驗時深刻認識到，當代宴會服務正從傳統(tǒng)技藝向文化藝術的維度躍升。這一領域既需要深厚的文化積淀，又要求積極的科技創(chuàng)新，恰恰為職業(yè)教育提供了絕佳的發(fā)展舞臺?！拔覀冋铝τ跇嫿ㄖ惺椒盏臉藴驶缹W評價體系，這不僅能推動行業(yè)向專業(yè)化、高端化轉型，更能從根本上改變社會對服務崗位的認知偏見——讓餐飲服務人員作為‘文化傳承者’和‘體驗設計師’的專業(yè)價值得到應有的尊重，重塑服務業(yè)作為‘人文科技融合型職業(yè)’的社會形象?！?/p>
自中山大學獲得博士學位后她便入職深圳職業(yè)技術大學，作為酒店管理專業(yè)的專任教師，日常中力求關注學生發(fā)展，推動產學研合作來貼近行業(yè)，為學生打造沉浸式的“be real，ready for work”的教學環(huán)境。“但作為選手來備賽此次大賽，是深刻地完成了動腦-動手，前臺服務-后臺作業(yè)的互動協(xié)作，對餐廳服務這項職業(yè)技能有了更具象、深刻的理解；這不僅是以賽促教的成果轉化，更重要的是，對現(xiàn)代服務業(yè)智能化、數(shù)字化變革方向，以及技能人才的發(fā)展、培養(yǎng)方向都有了新認識”，王一三如是說。
針對此次比賽的重要意義，王一三表示，通過賽事與行業(yè)頂尖選手的交流，驗證了深職大“崗課賽證”融通培養(yǎng)模式的先進性，更明確了智能服務設備應用、低碳化運營等前沿方向的教學改革重點。
經過此次備賽，王一三還開創(chuàng)性地總結了“三像訓練法”：像編劇一樣設計服務劇本，像導演一樣把控全場節(jié)奏，像演員一樣精準呈現(xiàn)每個動作?！皞滟悤r我們探索了10套主題方案設計，甚至用VR設備模擬了100+種客情突發(fā)狀況?！?/p>
她分享道，在訓練餐巾折花時，為還原萬里山河圖上繁星閃耀的造型，團隊連續(xù)72小時試驗68種餐布材質，最終用3D打印模具突破了傳統(tǒng)技法，“這種極致追求正是技能人的浪漫?！蓖瑫r，為了在比賽限時時間內呈現(xiàn)最好的折花造型，單折花基本功中的“推”這一動作，她累積練習了一萬次以上，給陪練學生現(xiàn)身說法了一場“一萬小時定律”，也從學生口中收獲了“王小白”到“王很強”的昵稱。
作為職業(yè)教育工作者，她期待自己能實現(xiàn)"三位一體"的職業(yè)發(fā)展：一是成為行業(yè)標準的引領者；二是做產教融合的踐行者，將標準制定、產業(yè)實踐與教學改革有機融合；三是擔當人才培育的開拓者，致力于培養(yǎng)兼具文化自信與科技素養(yǎng)的新時代服務人才，為行業(yè)輸送"懂審美、精技藝、善創(chuàng)新"的復合型專業(yè)人才。
“這種‘標準制定-產業(yè)實踐-人才培養(yǎng)’的閉環(huán)發(fā)展，正是我理解的現(xiàn)代職業(yè)教育的價值所在——既要能著書立說，又要能躬身示范，真正實現(xiàn)‘產學研用’的深度融合?！?/p>
關于未來，王一三也有很多寄望。她希望將著力打造"文化科技融合"的創(chuàng)新生態(tài)：一方面推動技能標準數(shù)字化、實訓場景智能化、商業(yè)應用規(guī)模化的全鏈條突破；另一方面，深入挖掘中式餐飲"以食為天"的文化內核，將節(jié)慶禮儀、空間美學、情感交互等文化基因注入現(xiàn)代服務流程。通過科技賦能文化傳承，讓餐飲服務既成為展示中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要窗口，又成為滿足人民對美好生活向往的日常載體，真正實現(xiàn)職業(yè)技能提升生活品質、豐富精神世界的雙重價值。