深圳大學的荔枝創(chuàng)意菜品。
荔枝酸甜排骨。
深圳大學食堂廚師烹制荔枝酸甜排骨。本版圖片均由深圳晚報記者 嚴文婷 攝
深圳新聞網(wǎng)2025年6月20日訊（深圳晚報記者 王宇 實習生 朱靜蕾）荔枝的清甜遇上高校食堂的創(chuàng)意火花，會有怎樣奇妙的碰撞？
近日，有著“荔園”之稱的深圳大學推出系列荔枝創(chuàng)意菜，從荔枝咕嚕肉到火腿包荔枝再到荔枝酸甜排骨，傳統(tǒng)菜肴與嶺南佳果碰撞出了別樣風味,是“黑暗料理”還是“舌尖驚喜”？昨日，深晚記者走進深圳大學粵海校區(qū)荔天餐廳與聽山餐廳一探究竟。
荔枝每天5時新鮮采摘
當天，荔天餐廳上了五道荔枝創(chuàng)意菜品：荔枝酸甜排骨、荔枝咕嚕肉、荔枝披薩、荔枝面包以及荔枝銀耳羹。聽山餐廳則推出了火腿包荔枝、荔枝飛餅、荔枝飲料等餐品。
11時20分，記者在荔天餐廳看到，荔枝酸甜排骨的檔口剛開就已吸引了不少同學排隊，不到半個小時工夫，當天做的四大盤荔枝酸甜排骨就售罄了。荔枝銀耳羹這類甜品也很受歡迎，在食堂里放眼望去，十個餐桌上五六個都有荔枝銀耳羹。
荔枝創(chuàng)意菜的制作時間要追溯到當天早上五時——學校的園林師傅開始采摘荔枝，確保每一顆荔枝的新鮮。七時三十分，新鮮的荔枝送達各個餐廳。八時，食堂師傅開始忙碌起來，剝荔枝、給荔枝泡鹽水。隨后，這些經(jīng)過處理的荔枝就會在廚師的手中變成美味菜肴，出現(xiàn)在師生的餐桌上。
荔枝創(chuàng)意菜廣受歡迎
荔天餐廳目前最受歡迎的菜品當數(shù)荔枝銀耳羹。經(jīng)理陳克文介紹，這道甜品融合了廣東傳統(tǒng)糖水的特色，在炎炎夏日里十分解暑，而且老少皆宜。由于每年荔枝創(chuàng)意菜只在夏天荔枝成熟的時候供應，所以很多同學都會懷著好奇和嘗鮮的心態(tài)來到食堂品嘗。聽山餐廳推出的荔枝咕嚕肉、荔枝飛餅以及荔枝桃桃飲料都特別受同學歡迎。
把荔枝當成菜來炒，是創(chuàng)新嘗試還是早有傳統(tǒng)？聽山餐廳經(jīng)理張其初稱，“廣東夏季盛產(chǎn)荔枝，早就有將荔枝融入食材進行烹制的傳統(tǒng)。我們的荔枝創(chuàng)意菜都是根據(jù)廣東的地域特色進行研發(fā)的?！?/p>
據(jù)了解，深大荔枝創(chuàng)意菜2023年首次推出，位于南海之濱的深圳大學吸引了全國各地求學的學子，學校希望他們來到深圳以后，能夠品嘗到極具嶺南特色的荔枝菜，感受嶺南文化的獨特魅力。
市民也能預約嘗鮮
深圳大學數(shù)學與應用數(shù)學專業(yè)大二學生張同學當天嘗了荔枝酸甜排骨。之前的他從沒有嘗試過荔枝相關(guān)的菜品，這次看到深大官微介紹的荔枝創(chuàng)意菜，十分好奇?！拔抑霸诰W(wǎng)上看到過相關(guān)荔枝菜品的帖子，覺得味道會很奇怪。但吃過之后，我覺得沒有網(wǎng)上說得那么夸張，酸酸甜甜的，味道其實挺新穎的?！?/p>
體育學院大二學生張潤冰一下課就趕到了食堂，想要品嘗一碗荔枝銀耳羹。去年她沒能吃到學校的荔枝創(chuàng)意菜，今年食堂一推出，她就馬上趕來嘗“頭啖湯”。她向記者展示手中的荔枝銀耳羹，說道：“銀耳本身沒什么味道，正好中和了荔枝的甜，整體喝起來不會膩，非常好喝?！?/p>
來自西班牙和格魯吉亞的兩位國際學生在品嘗了火腿包荔枝和荔枝飛餅后，豎起了大拇指，表達她們的喜愛：“之前吃過荔枝，這是第一次嘗試荔枝創(chuàng)意菜。”她們喜歡火腿包荔枝，覺得：“火腿肉是咸的，而荔枝是酸甜的，口感特別奇特?！?/p>
據(jù)了解，深大荔枝創(chuàng)意菜還歡迎校外市民前來品嘗。市民只需在小程序上預約，便可進入食堂餐廳，通過微信掃碼即可購買到荔枝創(chuàng)意菜。
